Un espace convivial, spacieux et ventilé au naturel. Une cuisine aux saveurs subtiles, une décoration soignée. Voila les ingrédients du succès de ce restaurant de charme situé en plein cœur de Saint-Pierre. Depuis plusieurs années, les deux associés, Fred et Bruno, sont responsables de leur Flagrant Délice.

Dans les hauteurs de la ville, qui eut cru trouver un espace si paisible ? Le restaurant n’est autre qu’un îlot de bien-être. Des plantes, bien sûr, des fleurs évidemment, de l’eau, pour le plaisir des yeux. Piscine, murets et végétation se partagent habilement l’espace recréant une multitude d’ambiances. Recoins pour les amoureux, tablées pour les amis, terrasse zen sur laquelle on dîne à la lueur des bougies assis sur des coussins thaïlandais.

Fred et Bruno ont tout décoré et aménagé eux-mêmes : « nous voulons que les gens se sentent presque comme chez eux, qu’ils n’aient pas le sentiment d’être au restaurant. Nous avons cherché à ce que ce soit plus que cela »…

Les idées ne manquent pas. Jeudi 27 septembre, le « Flagrant Délice » propose une soirée jazz–piano-voix : « on va sortir toutes les tables autour de la piscine et à l’intérieur il y aura une exposition vente de différents artistes. Si le concept plaît, nous souhaiterions renouveler l’expérience tous les deux mois ».

Plaisir des yeux et mélange de saveurs

Le chef cuisinier se fait une joie de marier les saveurs pour le plus grands plaisirs des habitués du lieu. Un client déguste son plat préféré, le marbré de foie gras au chocolat : « il y a ici une vraie recherche dans la décoration. C’est raffiné, très clair et on est au frais ».

Stéphane apprécie lui tout particulièrement le calme : « on a pas du tout l’impression d’être dans la ville, le cadre est vraiment très agréable. Pour ma part, côté cuisine, je conseille vivement le tartare ».

Les plats sont à déguster d’abord avec les yeux. Et la carte révèle tous les talents de Bruno dans une cuisine nouvelle de qualité, fine, maniant le mélange des saveurs et le sucré salé.

Pour les amateurs de viande, laissez travailler votre imagination : « filet de cerf et sa fondue d’échalotes au vin rouge, compotée de raisins et fruits rouges »… Pour les petites faims, que diriez-vous d’une entrée épicée, le « crumble de brèdes au fromage de chèvre, parfum de sésame et pignons de pain » !

Si les noms semblent ronflants, ils sont correspondent parfaitement aux sensations qu’ils procurent !

Texte et photos : Fanny Peroz et merci à Fred pour les photos de nuit.