Con sus siete establecimientos  repartidos por toda la capital, tairyo Teppanyaki es un restaurante japonés muy original. Simples y sabrosos, los platos se cocinan a la vista de los comensales. El concepto ha causado sensación.

Un chef que cocina frente por frente a usted, es lo que propone el restaurante japonés Tairyo Teppanyaki, situado no lejos del puente Anzhen, al nosoeste de Beijing. Unos trozos de pescado crudo, cortados sin mucha finura, y remojados en salsa de soya mezclada con wasabi, mangos frescos rociados con mayonesa... son algunos de los deliciosos platos puestos a su consideración.

 Luego de que los camareros sitúen grandes platos ovalados frente a cada comensal, el cocinero arriva, con su gran pañoleta dorada al cuello, su gorro de cocinero, y su blanca camisa. Su aire juvenil inquieta un poco, pero no se alarme, él es un experto en su arte.

Tairyo ofrece diversas opciones: los platos pueden pedirse libre y directamente del menú, entre una gran variedad de opciones, tales como sashimi, sushi, carnes, vegetales, mariscos, tallarines, arroz salteado y postres (15 a 40 yuanes); o un menú fijo (150 a 165 yuanes); o el « Tairyo fois gras », que incluye ensalada, sashimi, bistec, fois gras, vegetales salteados, arroz, sopa y postre. La lista de bebidas es exhaustiva: sodas, vinos, sake, etc, todo entre 10 y 25 yuanes.

Lo mejor teniendo en cuenta calidad/precio, es el menú buffet (All you can eat) que, por 150 yuanes, incluyendo sake, judos de frutas o sodas.

Desde luego, no se viene a este restaurante por sus sushis y sashimis que, aunque frescos, son un tanto insípidos. La decoración, con sus grandes anuncios luminosos rojos, sus pinturas de cabezas de peces, y sus paredes azul eléctrico, tampoco es cosa del otro mundo. Aunque vale aclarar que las grandes mesas en semicírculo cubiertas de una placa caliente de acero inoxidable, rodeadas de sillas de oscura madera dan un toque convivial al lugar.

Pero lo que realmente vale la pena en el restaurante es sus carnes y mariscos. Presentados crudos en grandes platos, son inmediatamente cortados, sazonados y dorados sobre la placa caliente por un chef que hace malabares con las botellas de aceite, las especias y los condimentos.

Justo a su gusto

En un abrir y cerrar de ojos, los trozos de bistec llegan rodeados de aros de cebolls, flameados a fuego vivo y dispuestos sobre los plantos. Cada cucharada es un deleite al paladar, el sabor es tierno y sabroso, justo a su gusto.