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Pékin - Chine

Situé à côté du Temple des Lamas, au nord-est de Pékin, « Jin Ding Xuan » est un restaurant cantonais. La Clé de son succès : des dim sum à manger à toute heure de la journée.

Il ne désemplit jamais. Situé près du Temple des Lamas, « Jin Ding Xuan » est certainement le restaurant cantonais le plus connu de Pékin. Ouvert 24h sur 24, ce gigantesque restaurant sur quatre étages propose aussi de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine réputée pour ses plats relevés.

Reconnaissable de loin à ses lanternes rouges vives, ses néons et son architecture qui rappelle les maisons d’autrefois, « Jin Ding Xuan » est l’endroit idéal pour faire le plein de dim sum. Cuites à la vapeur, ces bouchées sucrées ou salées peuvent constituer un vrai repas ou apaiser une fringale. A toute heure de la journée.

Une fois la porte tournante franchie, les phrases de bienvenue prennent immédiatement par surprise. Lancées d’une voix tonitruante par des serveurs en uniforme rouge, elles donnent aussitôt le ton : le restaurant n’est pas recommandé pour les dîners romantiques. Seuls le plaisir épicurien et l’appel de la grande chère sont de rigueur.

Au rez-de-chaussée, parmi le brouhaha général, le mobilier en bois prédomine. Les tables de taille modeste accueillent des duos et des quatuors. Revêtu de gris et de rouge, le personnel s’active comme dans une fourmilière, dans un ballet incessant entre les clients, les aquariums et un local tout en verre qui fait office de cuisine. Des notes de musique chinoise anarchiques couvrent les conversations.

Les plus fatigués peuvent emprunter l’ascenseur mis à disposition à côté d’escaliers étroits en bois. Tout en profitant des photos des vedettes locales accrochées orgueilleusement sur des murs constitués de galets blancs ou peints dans les tons de jaune moutarde ou rouge brique. Des rideaux rouges ont été suspendus à de larges baies vitrées. Les paravents, salles privées, encadrements et cloisons en bois sculpté reviennent tel un leitmotiv sur les trois autres étages du restaurant. Avec un agencement qui permet à mesure que l’on prend de la hauteur de favoriser de vraies discussions.