Réparti dans sept emplacements de Pékin, Tairyo Teppanyaki est un restaurant japonais original. Simples et savoureux, les plats sont cuisinés devant les clients. Le concept fait fureur.  

Un chef qui cuisine sous vos yeux. C’est ce que propose le restaurant japonais Tairyo Teppanyaki situé non loin du pont d’Anzhen, au nord-ouest de Pékin. Quelques morceaux de poisson cru, découpés sans finesse, que l’on trempe dans une sauce de soja mélangée à du wasabi, et de la mangue fraîche arrosée d’un filet de mayonnaise font patienter.

Tandis que les serveurs apportent de grandes assiettes ovales devant chaque personne. Arrive enfin le cuistot. Foulard doré autour du cou, toque vissée sur la tête et blouse blanche, son air juvénile est peu rassurant. Mais ne vous y laissez pas méprendre. Car le cuisinier est d’une dextérité déroutante avec ses deux spatules en fer.     

Tairyo propose plusieurs options possibles : on commande à la carte parmi un vaste choix de sashimi, sushi, viandes, légumes, fruits de mer, nouilles, riz sauté, et desserts (15 à 40 RMB), ou au menu thématique (150 à 165 RMB). On peut ainsi opter pour le « Tairyo fois gras » qui englobe salade, sashimi, steak, foie gras, crevettes, légumes sautés, riz, soupe et dessert.

Le meilleur rapport qualité-prix est le menu « All You Can Eat » incluant le saké, les sodas ou les jus de fruits frais à 150 RMB. La liste des boissons est exhaustive. Des sodas, aux jus de fruits, en passant par le vin blanc et rouge, et bien sûr le saké, comptez de 10 à 25 RMB.

Certes, on ne vient pas dans ce restaurant pour ses sushis et ses sashimis qui restent, somme toute, assez insipides, même s’ils sont frais. Le décor de l’établissement ne vaut pas spécialement le détour non plus, avec ses grands panneaux lumineux rouges décorés de têtes de poisson dessinées, ses murs bleu électrique et ses lustres ronds en strass.

En revanche, les larges tables en demi-cercle recouvertes d’une plaque chauffante en inox, entourées de chaises en bois sombre, apportent une touche de convivialité au lieu. 

Tendre à souhait

Les viandes et les fruits de mer valent surtout le détour. Présentés crus et entiers dans de larges assiettes, ils sont ensuite découpés, assaisonnés et rissolés sur la plaque chauffante par un chef qui jongle avec les bouteilles de sauces et d’huile, les épices et les condiments.

En un tour de main, les cubes de bifteck sont revenus avec des lamelles d’oignon, flambés à flamme vive et disposés dans les assiettes. Un sans faute : chaque bouchée est juteuse et tendre à souhait.