Inaugurado a mediados de agosto en el este de la capital china, Kiwipie es el único restaurante de de Beijing que ofrece tortas de Nueva Zelanda. Encuentro con su administrador.

« En Nueva Zelanda todo el mundo sabe hacer tortas. Es algo así como los chinos, que todos sabemos hacer ravioli». Nos dice Jake Kao, sentado en la terraza del centro comercial Shangdu, frente a su restaurante Kiwipie.

Para este Taiwanés de 35 años de edad nada parece más normal que abrir un restaurante donde se vendan tortas de Nueva Zelanda (primero de su tipo en Beijing), sobre todo después de haber comido tantas durante sus 6 años de estudio en el país de los Kiwis ( nombre con que se designa a los habitantes de Nueva Zelanda en honor al Kiwi, pájaro nocturno emblema del país). 

Jake Kao hubiera probablemente seguido vendiendo motores de aviones para una compañía china, a no ser que un amigo  le sugiriera la idea de compartir su pasión por la pasteles salados rellenos. Jake Kao parte ni corto ni perezoso una vez más hacia Nueva Zelanda, donde estudia durante 2 meses el arte de las tortas en una escuela culinaria. A su regreso, Kiwipie ve la luz el 18 de agosto en la capital china.    

Lo mejor de lo mejor

« Al principio, sólo queríamos importar los pasteles directamente de Nueva Zelanda. Pero después nos dijimos: ¿Por qué no hacerlos nosotros mismos? », se recuerda Kao. Sin embargo, decidieron importar los ingredientes, y es que uno de los secretos estas doradas tortas es la mantequilla  salada proveniente de ese país al este de Australia, así como otros ingredientes como res, jamón, queso, huevos, mariscos, todos frescos. Para asegurar la autenticidad de su menú, Jake Kao incluso envía a sus empleados a formarse en Nueva Zelanda.

Comparado con la suntuosidad de las tortas, la decoración es, sin embargo, bastante simple. Una decena de mesas de madera oscura alegradas por el naranja vivo de las sillas abarcan todo el local, cuyo suelo es de losas beige y marrón. Algunos afiches de All Blacks, equipo nacional de rugby de Nueva Zelanda, y su bandera negra distintiva, cubren las paredes.

Al fonde de la sala, sobre el mostrador, puede divisarse  el menú, que se asemeja al de los restaurantes de comida rápida. Sin embargo, en Kiwipie, la rapidez no es sinónimo de ¨comida chatarra¨. Y los precios son super accesibles! Entre 18 y 23 yuanes por tortas de mariscos, carne de res, jamón y huevos, o incluso de pera, una de las pocas opciones dulces del menú.  

Un combinado de una torta, una ensalda o frituras, y una bebida cuesta de 22 a 25 a yuanes.