Pékin - Chine

Fière de sa culture de plusieurs milliers d’années, la Chine a réussi à imposer sa cuisine à travers le monde. C’est un pays où il n’existe pas une cuisine mais des cuisines, où chaque plat raconte une histoire, une anecdote, où chaque ethnie y affirme ses traditions et son art.

A table, au milieu d’un grand plateau tournant, une multitude de plats s’accumulent dans lesquels chacun se sert à sa guise. C’est ça la cuisine chinoise : la générosité et la convivialité d’un repas partagé entre proches, où l’on peut découvrir non pas un seul mais une rangée infinie de plats et de saveurs indescriptibles pour le novice. Le sucré se marie au salé, l’épicé se fait le complice de l’amer. L’aigre fricote avec le piment rouge, l’ail, la coriandre, l’anis étoilé, la ciboule, la sauce de soja, le vinaigre, l’oignon… Dans ce véritable feu d’artifice de couleurs, les viandes s’offrent en petits morceaux prédécoupés dans une sauce onctueuse, que l’on picore du bout de baguettes en bois, comme si le métal d’une fourchette risquait de gâter le plaisir.

Dans cette rubrique, vous pourrez découvrir l’étendue de la cuisine chinoise : des collations, en passant par les entrées froides, les plats chauds et froids, les accompagnements, les soupes et enfin les desserts.