Pékin - Chine

Soupe pékinoise

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

4 champignons au choix
1 oeuf
150 g de pousses de bambou en boîte
100 g d'échine de porc
1 litre de consommé de poulet
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 pincée de poivre blanc moulu
3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café d'huile de sésame

Recette :

Faites tremper les champignons 15 minutes dans un peu d'eau tiède. Ensuite, jetez l'eau. Couper et jeter les tiges des champignons. Découpez les champignons en lamelles.

Égouttez les pousses de bambou puis découpez les en fines lamelles. Découpez le porc en tranches aussi fines que possible, puis découpez ces tranches en fines lamelles d'environ 4 centimètres de long.

Délayez la maïzena dans 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Battez légèrement l'œuf avec l'huile de sésame dans un ravier. Mélanger dans une grande casserolle le consommé, sauce de soja, champignons, pousses de bambou et porc. Amenez à ébullition sur feu vif puis réduisez immédiatement le feu.

Couvrez et laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez poivre et vinaigre. Remuez la maïzena pour la dissoudre complètement, puis ajoutez le à la soupe. Remuez la soupe pendant quelques secondes puis incorporer l'oeuf battu.

Retirez la soupe du feu et versez la dans des bols individuels. Servez chaud.