Pékin - Chine

Poulet au piment et aux cacahouètes

niveau :

temps de préparation :

30 minutes

temps de cuisson :

15 minutes

Ingrédients :

(pour 2 personnes)
150 g d’huile d’arachide
50 g de cacahouètes
6 g de fécule sèche
1 blanc d’œuf
1 poireau coupé en dés
Huile pimentée
Sucre blanc
Sauce de soja
Maïzena humide
Glutamate de sodium
Sel fin
Vin jaune
Quelques petits piments secs
Vinaigre de riz

Recette :

Découpez le poulet en petits cubes d’ 1 cm. Ajoutez le blanc d’œuf, la fécule sèche et salez à votre goût. Mélangez le tout et laissez mariner pendant 30 mn.
Dans un wok, chauffez cinq verres d’huile. Verser les cubes de poulet et faites-les revenir rapidement à feu vif pendant 30 secondes. Egouttez-les et mettez-les dans un plat.

Coupez les piments secs en petits morceaux. Faites-les frire dans de l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Ajoutez les cubes de poulet et faites revenir le tout pendant 10 secondes.

Ajoutez les dés de poireaux, le vin jaune, la sauce de soja, le sucre, le vinaigre et la fécule humide selon votre goût. Versez le tout dans le wok et faites revenir le mélange en remuant quelques secondes. Ajoutez les cacahouètes frites. Puis versez un peu d’huile pimentée.