Pékin - Chine

Collybie au chou de Shanghai

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 1 personnes)
collybie à pied velouté (champignon) : 100g
chou de Shanghai: 150g
gingembre: 5g
jambon: 10g
huile d'arachide : 8g
sel: 5g
glutamate: 2g
huile d'huître: 3g
farine de tapioca
huile de cuisson de poulet: 1g

Recette :

Couper et jeter la racine des collybies, puis les nettoyer à l'eau. Oter les vieilles feuilles du chou et le nettoyer à l'eau. Enlever la peau du gingembre, couper le en fines lamelles ainsi que le jambon.

Faire chauffer de l'eau dans la poêle et atteindre l'ébullition, doser un peu de sel, de glutamate, d'huile avant d'y placer le chou. Retirer le quand il est cuit et déposer le dans un plat.

Faire chauffer de l'huile dans une autre poêle, y faire sauter le gingembre puis ajouter les collybies et le jambon. Saler, ajouter le glutamate et l'huile d'huître jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Épaissir la sauce avec la farine de tapioca imbibée, aspergé d'huile de poulet, verser le contenu de la poêle dans le plat.

Le conseil Runweb :

Pour un plat encore plus joli, les collybies et le chou doivent être cuit séparément.