Pékin - Chine
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Yuanxiao

niveau :

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients :

500 g de graines de sésame noir moulues
750 g de dés de lard
1kg de sucre blanc en poudre
1kg de farine de riz

Recette :

Mélangez le sucre, les graines de sésame et les dés de lard. Pétrissez l’ensemble et faites-en des boulettes de 10g.

Ajoutez de l’eau dans la farine de façon à obtenir une pâte. Pétrissez la pâte et étalez-la. Faites-en des feuilles.

Dans chaque feuille, ajoutez la farce composée de lard, sésame et de sucre. Repliez les feuilles en forme de boulettes.

Faites bouillir de l’eau. Versez-y les boulettes de riz puis remuez de temps en temps avec une cuillère. Diminuez le feu au minimum. Dès que vous voyez les boulettes flotter à la surface, rajoutez un peu d’eau froide. Refaites cuire jusqu’à ce que vous voyiez les boulettes flotter à la surface une seconde fois. Egouttez les boulettes en gardant l’eau de cuisson.

Dans des bols, répartissez les boulettes avec de l’eau de cuisson. C’est prêt !

Le conseil Runweb :

S'il vous reste trop de boulettes, mettez-les au congélateur. Vous pourrez les déguster à d'autres occasions.