Pékin - Chine

Rouleaux de Printemps frits

niveau :

temps de préparation :

30 mn

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 2 personnes)
300 g de ciboule
100 g de viande émincée
10 g de petites crevettes
600 g de farine
1 l d’eau
5 g de sel
1 blanc d’œuf
15 g d’huile de table
Poivre selon votre goût
1 cuil. à soupe de fécule humide

Recette :

Pour la pâte
Bien mélanger la farine, l’eau, le sel, le blanc d’œuf et l’huile de table ensemble jusqu’à obtenir une pâte liquide. Faites reposer la pâte pendant 10 mn. A feu doux, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites des petites crêpes avec la pâte.

Pour la farce
Hachez la ciboule et faites-la revenir avec les petites crevettes. Mettez-les de côté. Salez la viande émincée et mélangez-la à la fécule humide. Faites frire la viande dans de l’huile. Egouttez-la puis mélangez-la à la ciboule hachée et les petites crevettes.

Enveloppez la farce dans les crêpes. Faites frire les rouleaux dans de l’huile à 160°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés à point. A l’aide d’une écumoire, sortez les rouleaux puis replongez-les cette fois-ci dans de l’huile bouillante chauffée à feu vif pendant 10 mn. Servez immédiatement.